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【讀書心得】與我生活密切相關的書,living in 《喫蛋,日常》&【食譜分享】 魔鬼蛋是道簡單又上得了檯面的好菜

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《喫蛋,日常》是一本傳達作者楊晴對蛋的熱愛的書籍,透過介紹蛋、頗析蛋、吃蛋方式的不同來讓我揭開了更多蛋的面紗,本書可謂是小品文亦可謂是蛋食譜文,是一本兼容日常的應用類書籍!

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《喫蛋,日常》的作者楊晴是一位致力於食藝與花藝結合的創作者。

她是一位花藝設計師、是一位私廚,亦是一位將更多生活美學傳達給我們的生活藝術家!

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蛋的介紹:

蛋-是卵生動物為了延續生命而有的一種產物,有分授精跟無授精,我們日常生活所吃的蛋大多是無授精的!

蛋是我們日常生活中最常見的食材,可是你對它了解多少?

蛋白富含蛋白質,幾乎無脂,最推薦對身體有健康規劃的朋友食用。

蛋黃富含卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等,集整顆蛋之精華於一身!

蛋的顏色:

以我們最常見的雞蛋來說,有分不同顏色的外殼,舉凡紅、褐、白都,但是,在營養成分上面,並不會因為外殼顏色而有嚴重落差,因此在選購雞蛋之時,其實可以不用考量外殼顏色,土雞蛋、蛋雞蛋的營養成分其實沒差那麼多,決定營養多寡的要點在於新鮮與否!

蛋的保存:

想讓蛋的鮮期更長久,建議將蛋尖處朝下置放即可。

蛋的健康考量:

在膽固醇方面,根據衛生福利部指出,國人日均一顆蛋是不會超標三百毫克的建議攝取量,除非你吃的是鴕鳥蛋@@"

禽流感時期的蛋:

你覺得禽流感會影響你吃到的意願嗎?

其實在禽流感期間吃蛋還是可以的!

根據世界衛生組織指出,禽流感病毒不耐高溫,只要經攝氏七十度以上高溫煮熟就安全無虞唷~

只是,煮好後的蛋也要預防再度感染,碰過蛋殼的手要先洗淨才可以再碰熟食唷~


稍微知道蛋的相關知識後,是不是也要來吃點蛋了呢?

吃蛋最簡單的做法就是水煮蛋,只要冷水放蛋入鍋,一直到煮滾後三分鐘熄火,你就能完成這道最簡單的蛋料理@@

但是,單純的水煮蛋好像太沒挑戰性,那就再來點變化吧~

煮好的蛋下鍋油炸至蛋皮收縮就是虎皮蛋。

煮好的蛋切塊或片拌入美乃滋就是蛋沙拉。

將蛋黃調味好再填入原本的蛋白中就是魔鬼蛋。

這次就來分享魔鬼蛋吧~


食譜分享-魔鬼蛋

其實在《喫蛋,日常》一書中第六十頁的食譜名稱是法式芥籽風味魔鬼蛋,但是,在我生活的地方比較難取得法式芥末籽這類食材,因此將本道菜變成改用山葵/芥末代之的個人創意料理。

只要將蛋煮熟再將蛋黃取出另做調味再填入即可,可以作為多人聚餐時的開胃菜或前菜,非常簡單方便!

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本道菜的精隨在於調味過的蛋黃沙拉,為了有法式芥末籽的酸嗆感,我在配方中加了一點水果醋,攪拌均於後再放進蛋白中即可。

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最後透過個人美感加以裝飾,一道裡子面子面面俱到的菜品就出盤了@@

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蛋是生活中最方便取得的食材,營養成分也相當豐富,如果因為不會作菜而放棄使用這道食材未免太過可惜QQ

就放手嘗試,一起來開心吃蛋吧!

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相關連結~

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