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台中日系典雅餐廳推薦-小春日本懷石料理公益•光の店 心得分享

台中日系典雅餐廳推薦-小春新懷石料理 公益•光の店 食時、食新、食作、食意!遵循歲月時脈,品味頂級秋朔之美!彩月套餐、映月套餐完美呈現! 健康養身 日式料理 民生資訊分享 飲食集錦

簡評:

紅藕香殘玉簟秋,夏季已逝,又來到西風朔朔的食慾之秋哩!

肥美帶卵的頂級生鮮、鮮豔欲滴的秋收蔬果,都是秋天最美好的食材首選!

日本懷石料理的精神在於-不時不食!

在小春新懷石料理一切主張食時、食新、食作、食意!

人生最美好的事就是吃著遵循歲月時脈的當地當季盛產生鮮食蔬來品味季節美好!

你覺得呢?

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小春的門口~

門口有超級可愛的小鹿傘架耶!

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門口的環境~

以美岩、流水、木藝品跟櫻花燈飾來組合出一場意境十足的日式氛圍,真的很美~

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櫃檯區~

櫃檯區的前方有隻可愛的綠色豬雕像,旁有酒櫃,酒都是可以選購的唷!

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前亭展示區~

這裡以藝術品的方式來稍稍展示了食材原型,不過那四隻可愛的拉拉熊例外唷!

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這裡的空間真是到處充滿雅致呢!

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一樓用餐環境~

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桌面布置~

有優惠立牌、醬油、牙籤跟未開封的酒。

註:酒是隨桌都有的,看店家想推什麼酒就會放在桌上,但是這不是免費的,可別一上桌就直接開囉!

因為我沒開,因此,價錢我沒問,要喝的話,請先詢問服務員唷!

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雙人2280的法國玫瑰蟹雙人餐看起來非常高檔呢!

話說,這邊的食材選用有一定水準,我沒看到這裡出現過什麼火鍋料或是人工食品,一切的東西都是從食材的原型,運用刀技或是其他方式調理到我眼前,絕對是真材實料,難怪有五星級的水準呢!

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打卡按讚就送金桔檸檬沙瓦,但是我當天忘記打卡了,沒喝到@@

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小春新懷石料理菜單

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這裡的套餐價位在600到1200之間,葷素都有,因此帶吃素食的朋友來也不用擔心唷~
這裡當然提供了各式菜色單點跟不少酒品,但懶懶子覺得這裡最划算的是午間套餐啦~
價位280到380左右,都有附沙拉、味增湯、蒸蛋跟越光米飯,超級划算!
有機會就來試試看吧!
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今天懶懶子是跟部落客姊妹小豬婷婷一起來吃的,我們分別點了800的彩月套餐跟1000的映月套餐一起合吃^^

一份套餐都會有八道菜式,因此,以下的餐點會按上餐時序來做說明^^

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肚子都餓扁了~(咦?請忽視懶懶子的三層肉啦~)

開始用餐啦!!!

這是一上桌就準備好的布置,有茶飲、小菜(腐乳泡菜)跟餐具。


第一道菜式 塔塔醬水果捲、日式珍味三式

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塔塔醬水果捲看起來精緻華美,盤飾也妝點的非常美觀!

是以越南春捲皮包覆住蘿蔓生菜、蘆筍等生鮮食材,吃起來非常爽口,很適合當作開胃小品~

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日式珍味三式一開始上桌是這樣的~

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這道炸物,淋上胡麻醬調味,吃起來非常有秋天的富足感~

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這是涼拌比目魚片,底層是小黃瓜片,吃起來非常清爽,毫無腥味~

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這是鱈魚肝,吃起來有鵝肝醬的感覺~

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第二道菜式 嚴選生魚片、特級生魚片

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小春的嚴選生魚片一片厚度約一公分,肉質厚實,入口鮮香,連平時不吃生魚片的婷婷都忍不住好奇嚐一口看看~

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生魚片吃起來毫無魚腥味,肉質又超嫩美,實在太犯規哩!

下方的生魚片自左到右分別是紅甘、鮭魚跟旗魚~

紫蘇葉的後方是師傅手切的蘿蔔絲,跟手磨的阿里山山葵泥,這道料理的精緻度的確不凡~

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可以在魚片上淋點金桔汁,風味特別不同~

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旗魚片的上方是蛋黃粉,真的是將蛋黃炒碎而製成的香料粉,吃起來味道頗淡。

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小春的特級生魚片肉質依舊嫩美,毫無腥味,真的好吃!

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自左到右分別是鮪魚片夾酪梨片、紅甘跟胭脂蝦。

鮪魚夾上酪梨片吃起來的口感更加潤滑,紅甘吃起來緊實、胭脂蝦吃起來鮮甜。

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第三道菜式 蒜蒸鮑魚、蒜蒸帝王蟹

蒜蒸鮑魚的鮑魚肉緊實有彈性,蒜的香氣完全入味,非常好吃!

在鮑魚底下的是豆腐,在旁邊的是日本葛粉,葛粉口感彈牙,完全吸附湯汁的美味呢!

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蒜蒸帝王蟹一上桌就令人驚訝~

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把殼翻面就能看到超級飽滿的帝王蟹蟹肉,完全就是引人流涎,想趕緊入口的畫面呀~

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小春吃帝王蟹的時候除了會提供刀叉之外,還會提供吃蟹專用的刮勺,想將蟹肉取出,時間根本只在分秒呀~

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小春的蒜蒸帝王蟹其蟹肉完全入味,超級好吃~

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第四道菜式 招牌胡麻冷麵、酪梨鮪魚壽司

招牌胡麻冷麵是採用Q彈的烏龍麵,以沾麵的形式搭配香滑濃郁的胡麻醬呈現,吃起來非常好吃唷~

超級喜歡這道冷麵的!

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酪梨鮪魚壽司是由鮪魚泥、醋飯跟酪梨為主食材一起交織而成,創意新穎,吃起來真的蠻特別的呢!

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第五道菜式 金湯排翅盅、龍膽石斑薑絲湯

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金湯排翅盅一開始是這樣,但是畢竟是羹湯類,建議再淋上一點紅醋更對味~

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排翅秀~

非常的完整,小春不會用散翅來充場面,真的很真材實料呢!

對了!

魚翅本身沒有味道,主要是加了紅醋的微酸羹湯的味道~

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這裡的豆芽菜都去頭去尾,標準的銀絲就在這呢!

從這裡更能體現這裡料理的精緻度了!

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龍膽石斑薑絲湯是清湯類,龍膽石斑魚最令人聞名的就是他豐富的膠原蛋白跟嫩滑緊緻的肉質,這盅石斑魚湯完全能體現出這種感覺呢!

魚湯的入口清香,調味剛剛好!

懶懶子還喜歡吃跟魚湯一起煮的嫩豆腐,入味又好吃!

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第六道菜式 鐵板原燒牛肉、青森蘋果嫩羊肩

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鐵板牛排到上桌時都還是熱的,溫度大概維持在一百度左右,一開始只有這紐約客牛排跟洋蔥、甜椒、青龍辣椒等。

在上桌的時候建議加上鹽跟黑胡椒來調味,如果想吃原味的話就不用加了~

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接著慢慢將牛排煎到這種脆香的熟度,再搭上鹽跟胡椒入口,真是絕頂美味呢!

肉質吃起來完全不乾柴,外脆內嫩,紐約客果然好吃!

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青森蘋果嫩羊肩

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這羊排使用青森蘋果醃製調味,在羊羶味的去除上有下一番功夫呢!

而且利用蘋果醃漬還可以柔嫩羊排口感,真是一舉數得呢!

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第七道菜式 書卷香魚燒、鹿兒島干貝蒸

書卷香魚燒是將香魚用紙加繩包起來,不僅美觀也略具保溫效果!

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拆封啦~

這香魚非常肥美嫩香,烤的金黃焦香的魚皮搭上嫩嫩的魚肉一起吃,光想這畫面都美了!

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鹿兒島干貝蒸選用銀杏、花椰菜、紅蘿蔔跟干貝等食材加上醇香的雞湯一起食用,將這秋收的饗宴入口,就能嚐到秋天的豐收氣息,實在令人回味!

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第八道菜式 精緻日式甜點

今天的精緻日式甜點都是火龍果奶酪

台中日系典雅餐廳推薦-小春新懷石料理 公益•光の店 食時、食新、食作、食意!遵循歲月時脈,品味頂級秋朔之美!彩月套餐、映月套餐完美呈現! 健康養身 日式料理 民生資訊分享 飲食集錦

吃起來濃郁綿香,再搭上火龍果淋醬,真的不錯~

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同場加映

這是小春特製的酸梅湯跟柚香蘿蔔泡菜~

蘿蔔的口感脆鹹,還帶著柚子皮的香氣,非常解膩!

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酸梅湯是店家以古法特製而成,喝起來比較有中藥香氣,懶懶子覺得口感類似烏梅湯,但是這杯的顏色沒烏梅那麼深沉,蠻好喝的!

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結語:

小春新懷石料理的料理手法精緻,調味的部分也掌控得宜,再搭上真材實料的生鮮素材,由五星級廚師創意組合成每一道令人驚豔的料理,以食材水準跟餐點呈現來說,這裡的價錢實在值回票價!

之前去日本吃懷石料理要價台幣五千起,而在台中,你只要花600到1200不等價錢,就能吃到懷石料理,雖然整體表現較符合台灣人口味@@

喜歡日式料理的朋友,別忘了也來試試看這家合不合你口味吧~


小春新懷石料理 – 公益•光の店 相關資訊:

地址 : 台中市西區精誠路260號

電話:04-23109990

營業時間:1100-1430、1700-2130。

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如果你也心有戚戚焉~