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春節送禮、自炊首選-安平陳記高粱黑豬香腸 一家煎腸,萬家香!肉塊扎實又會噴汁的好吃香腸!

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香腸/臘腸在華夏地區的歷史已有一千多年,一開始是為了能保存肉類而發明,一般多以血、肉、內臟處理成泥狀灌至腸衣再經由熱煮或是煙燻等方式而成,在台灣、閩/福建、粵/廣東地區又稱為煙腸。


ps.香腸在歐洲是西元前八世紀就已出現的食品,出於高盧地區(現今的法國、比利時一帶),在地理大發現時期逐漸傳至全世界。


華人一年一度的春節將至,在華人的春節送禮文化中,香腸是深受華人地區喜愛的禮品,因其不論是送禮或是自炊兩相宜的優點,讓其榮登年節必備十大禮盒之列!


這次想跟大家分享的高粱黑豬香腸是來自台南市安平區的陳記!

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一個禮盒內有兩包/兩斤,一包有十條高粱黑豬香腸。

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生香腸一斤十條賣200,平均起來一條才賣20(不含運費),吃得出來用料毫不手軟,單吃就超級美味,整體來說真的是好吃又划算呀~

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接下來是烹調時的相關圖片,有興趣的朋友再往下拉~


先熱鍋熱抹上少許辣油(你沒看錯,懶懶子真的用辣油煎香腸,因為懶懶子真的嗜辣如命呀!)

對了~特別推薦愛0味那瓶麻辣醬,麻辣兼具,微微刺激味蕾的香氣,真的大推~

很香且不會辣(對懶懶子來說不辣,也許沒吃過辣的朋友可能會覺得辣啦~),用衛生紙或刷子沾點麻辣油抹勻在鐵鍋即可,跟我做一次,包準你愛上這滋味!

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剛拆封就聞到一股醇香的高粱酒氣息,但別擔心,這酒香在煎製的時候會逐漸醇化,讓黑豬肉香腸的整體香氣更顯迷人!

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來分析點煮香腸的小秘訣給你知~


基礎版的作法:

想要不失敗的香腸作法建議先蒸熟再下火煎到金黃,這樣比較不會發生外皮已經焦香,但內裏卻半生不熟的失敗狀況!

蒸熟的方法採最簡單的放進電鍋按一下等他跳起來即可!

註:原則上電鍋內鍋中香腸鋪平的高度到哪裡,外鍋的水就加到那個位置就好,加太少水,電鍋太早跳起來也不會熟唷!

不過,這樣做出來的香腸肉汁會少非常多,香氣也不會那麼足,但是比較健康又不會失敗啦!(廚房新手可以考慮)

進階版的做法:

這做法比較麻煩一點,要一直顧火觀察鍋中情勢,但勝在可以一鍋解決@@

首先,先在抹好油的鍋中鋪平香腸,再倒水下去,高度是香腸鋪平鍋底的三分之一,就開始煎煮香腸哩!

火轉小火,蓋鍋蓋,不時翻動香腸並煮到水完全蒸發,香腸就差不多變色了!(但還沒熟唷~)

接著將火開大將香腸煎至顏色深沉即可~

再煎的時候,鍋內會因為香腸的肉汁而變黑,這是正常的,不要將香腸煎焦就好~

如果你也心有戚戚焉~

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