心月懷石日本料理- 精緻華美的懷石料理不用飛日本,在台灣就能享受,連外國人都稱讚這是台北必訪高級餐廳!台北日本料理/台北信義區美食/101附近美食/世貿美食/商務聚餐/志明師/無菜單料理
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有來過台灣的朋友都知道,台灣人在處理食材,完美展現料理的美味能力是世界首屈一指的!
對很多人來說,⌈吃⌋,這件事本身就是件極為藝術的事。
在吃的時候,懷著對食材的尊重、對廚師的感謝,將這精緻絕倫的美味送進口中,藉由味蕾激發出心中的感動~
在日本料理中,懷石料理是最高級、最精緻的,從食材的選擇、食材如何烹飪到如何搭配食材等,件件都是件不簡單的事!
在心月懷石日本料理,我吃到了志明師用對食材最高的敬意,將食材完美展現給食客的堅持!
在心月懷石日本料理,每道料理都是可以吃的藝術品,值得細細品味~
懷石料理是以季節為主題的菜色,沒有固定的食材跟菜單,在心月懷食大概每29-32天換一次,因此這裡的菜單絕對不可能一陳不變,每次來都能感到驚喜!
#心月懷食菜單#
我們選了2200套餐跟1900元套餐各一份。
2200套餐包含了五色前菜、生魚片、烤品、煮品、牛肉、湯品、果物,還有半隻龍蝦(依季節變化)、海鮮蓋飯等。
1900套餐包含了五色前菜、生魚片、烤品、煮品、牛肉、握壽司、湯品、果物,還有車蝦明太子(依季節變化)等。
簡單來說,1900套餐有車蝦明太子(依季節變化)跟握壽司;2200套餐有波士頓龍蝦(依季節變化)跟海鮮蓋飯。
一入座,服務人員就貼心地為我們倒上熱熱的高山烏龍茶,來溫暖我們被寒風吹彿的難受,還送上熱毛巾讓我們清潔雙手,真是讓我覺得如沐春風~
#五色前菜#
五色前菜分別是金黃的依達卷、吃起來奶香溫醇還帶著甜美果肉的起司加甜柿、海瓜子佐海帶芽、脆甜的娃娃菜搭上入口即化的昆布絲以及鮭魚加蘋果黃瓜的串串,小巧可愛的模樣,樣樣看起來都像藝術品,好看又好吃!
#生魚片#
這份生魚片是2200套餐加上1900元套餐都有的,因此擺盤直接就是兩人份,從圖片右上數下來分別是嫩甜的生食等級超大干貝、酸甜的紅梅肉醬佐脆嫩的日本蜜柑鯛、鮮脆的水針魚加上特製的柚子胡椒醬、白嫩的日本白甘肚佐紫蘇葉、清甜的日本青甘肚(下方鋪竹葉)、嫩脆的紅甘佐甜嫩的新鮮海膽,接著是吃起來超甜嫩的宜蘭龜山島金殼蝦等。
新鮮的海鮮無論搭配鹽還是醬油,都非常鮮甜美味!
喜歡刺激的朋友,在醬油中加點山葵也很棒唷~
值得一提的是,生魚片的蝦頭不只是擺設,還可以吃!
這裡非常貼心,可以選擇用烤或炸等方式料理唷~
#烤蝦頭#
#炸蝦頭#
#鰹魚肚佐淡雪鹽# (招待)
有吃過柴魚片的前身鰹魚嗎?
先切花表面在被火炙燒過的鰹魚肚佐著市價一公斤25000的淡雪鹽,一入口像雪花片般瞬溶於舌尖,完美的提鮮鰹魚的鮮度,吃了令人回味再三!
#烤品#
2200 套餐-鹽烤尖梭魚佐上皇帝豆、蜜金棗、蜜蕃茄等。
纖細的尖梭魚烤的外皮脆香,內裏綿細,不時搭上清甜的皇帝豆跟提早蜜上的金棗、番茄等,特別美味!
1900 套餐-肉魚(上面是蒜味洋芋泥,下面是味噌),下面魚骨可以吃,佐上皇帝豆、蜜蕃茄、蜜金棗等。
肉魚的魚骨全部都炸的酥脆,上下魚片分別做成蒜味洋芋泥跟味噌口味,不同風味的魚片為味蕾帶來不同感受~
#煮品#
這是蕪菁鰻魚蒸,裡面有白蘿蔔泥、栗子、百果、海鱺魚、鰻魚等,吃起來有堅果香、有魚肉香,清淡中帶點鮮甜~
兩份套餐都是相同的煮品,只是佈置的食器不同矣~
2200 套餐的食器實在太美,每道我都想帶一組回加了呢!
1900 套餐的食器看起來也很典雅~
#海鮮主餐#
2200 套餐-波士頓龍蝦
波士頓龍蝦佐著冬粉、花椰菜、香菇、玉米筍等,口感鮮甜彈香的龍蝦魚蒸煮時的精華將與之搭配的冬粉、蔬菜們調理的極為鮮美,是會讓人爭搶的極品美味!
鮮美的龍蝦肉跟甜美馥郁的蝦膏千萬不能錯過!!!
1900 套餐-澎湖車蝦
澎湖車蝦(明蝦)加上主廚特調明太子醬,上方還撒上海苔。
這明太子醬調的微辣、微鹹,吃起來極為鮮美,搭上下方肥嫩鮮甜的澎湖車蝦實在絕配!
在品嚐完海鮮主餐後,服務人員會送上一碗檸檬水讓我們清潔雙手,不愧是高級日式懷石餐廳,服務超級精緻~
#牛肉#
原本兩個套餐都是蕎麥味噌牛,但是,志明師另外讓我們試了鮪魚的煎腦天,感謝志明師的熱情^^
#蕎麥味噌牛#
沙朗牛搭配著炸牛蒡跟日本櫛瓜,牛肉鮮嫩美味,超級好吃的~
#煎腦天#
一隻鮪魚僅有兩片腦天,這可是非常難得的夢幻逸品唷~
香煎的腦天肉搭上芥末子醬,吃起來的口味非常奇幻!
#黑芝麻豆腐包培根毛豆丁# (招待)
這黑芝麻豆腐看起來樸實無華,但吃起來口感非常綿細,感覺是師傅手工做的,裡面還藏了培根跟毛豆,更顯精緻~
#飯食#
2200 套餐
#海鮮蓋飯#
這碗海鮮蓋飯中有海膽、新鮮鮭魚卵、比目魚側邊、玉子燒、鮪魚肉、鮭魚肉等,因為醬汁在裡面,建議直接攪拌吃~
海鮮的鮮甜於舌尖旋繞,讓我想一吃再吃呢!
1900 套餐
#握壽司#
分別是小鯛、午仔魚魚肝,加上特製漬物,主廚的手藝精煉,非常美味!
#湯品#
2200 套餐
#奶油貝湯#
超級大的奶油貝真的難見,喝起來鮮香美味~
1900 套餐
#蛤蜊清湯#
這蛤蜊比坊間的蛤蜊大上不少,肉質鮮嫩。
#甜品# & #果物#
紅豆湯佐芝麻湯圓,微甜不膩的紅豆湯中有著小小的湯圓,看起來精巧可愛,令我捨不得入嘴,令我驚奇的是湯圓中竟然還包著芝麻餡呢!
水果們有蘋果、水梨等,吃起來的水分都非常充足,又脆又甜~
#飲品#
#綠茶#
心月的綠茶中會另外加上抹茶粉,喝起來特別香,這可是其獨家作法唷!
#黑咖啡#
這黑咖啡是現磨的,剛磨好的豆子沖浸的咖啡喝起來特別醇香,感覺是單品等級的呢@@
藍子覺得心月懷石日本料理不僅在食材的選擇上極為用心,在食器的佈置上更下了不少心思,美食、美器的完美結合,讓心月日式懷石料理的呈現相益得彰,令不少遠道而來的訪客大為讚賞,不僅很多日商企業的商務聚餐選址於此,連不少國外旅客都特地預約前來品嚐呢!
以我旁桌來台灣渡蜜月的新加坡新婚夫妻來說,他們吃的時候頻頻驚嘆,還向志明師聊著下次還想再訪呢~
我相信在台灣有不少料理人都像心月懷食的志明師一般,致力於提供最優質的食材,給食客最高的感動!
志明師對料理認真嚴謹的態度非常值得我們肯定,推薦大家有機會不妨預約前往,一起來切身實境體驗這間台北必訪高級餐廳吧!
*心月懷石日本料理 店家資訊*
粉絲團:https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/
店址:台北市信義區信義路四段466號1樓 (近世貿站 / 台北101站)
電話:02-87807756
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