台中西屯/一膳新光三越店-在台中最厲害的百貨吃台中最好吃的鰻魚飯！使用紅木、龍眼木、相思木三炭共爐炙烤日本老舖等級白鰻，無刺感雙軟口感，安心享受美味鰻魚不噎喉，招牌黃金白燒、經典蒲燒都很推薦唷~台中美食/一膳炭造料理/ICHIZEN/台中鰻魚飯推薦/鰻魚料理/藍子愛美食

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隨著春天到來，萬物生機開始繁衍，終於又到了品味鰻魚最美好的時節！

藍子對於鰻魚的認識源自小時候辦桌時常吃到的鰻魚米糕、鰻魚飯、龍鰻盅、酥炸紅糟鰻等料理，由於都是喜慶時刻跟鰻魚相遇，因此鰻魚對藍子來說有著幸福美好的寓意。

年紀增長，閱歷漸廣，藍子吃到的鰻魚料理越來越多，才知道原來鰻魚的美味依品種、體積大小等條件對於烹調方式有所不同，在台灣常看到的是日本鰻(白鰻-肉質細緻少腥)、黑鰻(美洲鰻-肉質稍粗且帶土腥味)等品種，能吃到好吃的鰻魚其實從來不是容易的事，鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄游到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡，因此鰻魚苗必須從海中捕撈，台灣養殖漁民大多是買鰻魚苗飼養，一般來說，從稚嫩到成熟起碼需要八個月以上的時間，再加上鰻魚嬌嫩容易在飼養中發生各種意外身殞，難怪鰻魚的價錢一直居高不下……

在台中想吃到好吃的鰻魚飯，千萬不要錯過台中最好吃的鰻魚飯－一膳炭造料理/ICHIZEN！

一膳在台中有三家，分別是一膳市政店（獨立門店，日式氛圍用餐環境，餐點品項最為齊全）、一膳秀泰文心店（百貨公司美食店間，有自己的用餐區，經典品項全都有）跟最新設立的一膳台中新光三越店（百貨公司美食街，品項是集合市政店與秀泰店最受顧客喜歡與支持的產品），藍子來訪的是2022年3月8日新開幕的一膳新光三越店！

新光三越是台中最厲害的百貨公司，在這最頂級的地段吃台中最好吃的鰻魚飯，絕對是最幸福的事！！！

＊一膳新光三越店開幕優惠資訊＊

3/8-4/30開幕慶－點任一主餐贈鰻骨仙貝一份。

打卡 #我在一膳炭造料理吃鰻魚標記兩位好友，贈季節烤時蔬一串。

一膳鰻魚飯選用一公斤2.5條到3.5條這個級距的頂級生鮮白鰻，不同坊間使用黑鰻或是冷凍/真空鰻魚片來製作，使用紅木、龍眼木、相思木等三炭共爐炙烤日本老舖等級白鰻，無刺感雙軟口感，可以安心享受美味鰻魚不噎喉，雖然等待美食的時間可能久一點，但只有這樣極致的新鮮，才能成就最頂級的美味鰻魚料理～

#一膳新光三越店菜單

無刺感雙軟口感是一膳能經營長春的關鍵，一軟是鰻魚已將鰻魚的刺都處理掉，鰻魚入口後，舌頭輕頂上顎，鰻魚自然化於口舌之中，吃起來極為軟嫩且完全無刺，可以放心大口吃不怕噎喉，二軟是米飯選擇台灣日照短溫差大的關山米，白飯口感軟嫩美味，再加上鰻魚六白飯四的黃金比例，入口瞬享極致美味的雙軟口感！

對藍子而言，一膳最特別的是還有提供黃金白燒的鰻魚料理方式，有吃過鰻魚的都知道，鰻魚由於養殖環境的關係，肉質多少帶點土腥味，為了增香提味，常見的料理方式多為蒲燒或紅燒，不過，一膳的鰻魚料理都是生鮮現做，再加上日本白鰻肉嫩少腥的品種優勢，直接上火燒烤，不加任何醬料，僅用鰻魚本身的油脂來替自己增香提味，微脆的魚皮加上細緻軟嫩入口回甜的魚肉，吃起來絲毫不帶腥味，真是強烈推薦必點！

藍子這次吃了黃金白燒鰻魚飯（附手工握佃丸湯）、經典蒲燒鰻魚飯（附手工握佃丸湯）、超值四入炭造燒盛宴拼盤組（牛肉串、雞肉串、豬五花串、蔬菜串）、三入季節時蔬握佃鍋（分別包了玉米筍、青蔥、芋頭的手工握佃丸）跟鰻骨仙貝等美食～

#黃金白燒鰻魚飯

這道黃金白燒鰻魚飯是一膳必點的鰻魚料理，使用冷藏生鮮的頂級日本白鰻於使用紅木、龍眼木、相思木等三炭共爐真火烹調，炭火變化靈活需要經驗才能駕馭，因此，烹調過程非常考驗師傅的技術～

只有最新鮮的鰻魚加上最即時的料理烹調才能成就白燒鰻魚的美味，先蒸後烤經過炭火炙燒過的鰻魚油脂釋出增香提味，看起來的色澤金黃誘人，微脆的魚皮加上細緻軟嫩入口回甜的魚肉超級美味～

#經典蒲燒鰻魚飯

細緻香甜的日本白鰻除了白燒，用經典的蒲燒方式烹調亦是極為美味～

一膳在料理鰻魚時採用了關東做法－先蒸後烤，將已做無刺處理的鰻魚用醬油、糖等製成的特製鰻魚醬先烤過、再蒸，最後再烤，色澤紅艷動人的鰻魚吃起來肉質肥美軟嫩，烤至微脆的魚皮富含膠質，甜甜鹹鹹的好滋味，令人再三回味！

#超值四入炭造燒盛宴拼盤組

一膳的師父燒烤的功力有絕對的優勢，不僅鰻魚美食必點，使用炭火串燒的牛肉串、雞肉串、豬五花串、蔬菜串在收縮了水份、緊實了質地、濃縮了美味的同時，還增添了些許炭烤香氣，吃起來美味非常，喜歡燒烤美食的朋友，這道多種食材一次滿足的超值四入炭造燒盛宴拼盤組真的強烈推薦～

#三入季節時蔬握佃鍋

握佃鍋是將雞肉、中卷跟些許柴魚打成漿的海陸肉餡握上玉米筍、青蔥跟芋頭等季節時蔬入鍋佃煮熟成，作法源自日本關東地區，是日本人餐桌上不可欠缺的燉煮料理！

握佃鍋的湯頭鮮美，肉餡加蔬菜手工握好的丸子吃起來口感豐富美味，在乍暖還寒的時節吃上這麼一鍋關東煮，身心都覺得特別溫暖～

#手工握佃丸湯

將融入了雞肉、中卷與柴魚打成的肉餡用手捏成丸子入鍋佃煮，由於丸子肉餡未攪打上勁，吃起來的口感較為蓬鬆柔軟～

#鰻骨仙貝

這是開幕慶點主餐即贈的鰻骨仙貝，鰻骨仙貝吃起來像餅乾一樣酥脆可口，是非常適合補鈣的小零嘴呢！

藍子來訪的一膳新光三越店位於台中新光三越中港店B2美食街，菜單是集合市政店與秀泰店最受顧客喜歡與支持的產品，品項較前兩家精簡，適合想要簡單解饞品味美味鰻魚的繁忙族群享用，藍子非常肯定一膳的美味料理，如果連百貨公司美食街這樣侷促的料理環境都還能維持一定水準的話，有更齊全美味選擇的一膳市政店的餐點相信絕對是更值得期待的～

如果剛好來逛台中新光三越中港店的話，不妨直接在這全台中最頂級的地段，品味全台中最好吃的鰻魚飯吧！

一膳新光三越店開幕優惠資訊：

優惠期間：2022/3/8~2022/4/30

優惠內容：

1.點任一主餐贈鰻骨仙貝一份。

2.打卡 #我在一膳炭造料理吃鰻魚標記兩位好友，贈季節烤時蔬一串。

＊一膳相關資訊＊

一膳官網：https://www.ichizen.com.tw/

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一膳門市資訊：

一膳市政店（總店）

電話：(04)2258-3280